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本文件規(guī)定了酒店中央廚房細菌污染控制技術(shù)規(guī)范的適用范圍、術(shù)語和定義、一般要求、細菌污染控制節(jié)點及控制措施、中央大廚房細菌檢測、酒店中央廚房細菌污染控制預(yù)警系統(tǒng)、數(shù)智化信息管理等方面的技術(shù)規(guī)范。